Uso in cucina

Sfogliata di Finale Emilia

Tradizione vuole che venga consumata nella stagione fredda a partire dal 2 novembre (giorno dei morti) e per tutto l'inverno, servita calda e accompagnata da un bicchierino di anicione, liquore tipico locale a base di anice.

Per rendere piý leggera la Sfogliata di Finale Emilia (Torta degli Ebrei), una recente rivisitazione prevede la sostituzione dello strutto di maiale con margarina vegetale.